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智慧树食品安全答案下载-2016智慧树食品安全与日常饮食答案大全doc 完整版【包括期末】

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中国福利彩票2206期中彩网福利彩票发行心关于智慧树智慧树是全球知名的学分课程服务平台，隶属于上海卓越睿新数码科技有限公司，实现"以学生为中心"的在线自主学习讨论、跨校大课堂直播互动、学分认证及学位支持，帮助政府、联盟、学校达成优质课程资源共享。目前，智慧树的会员已囊括近200所大学，包括百强大学中的八十所；覆盖近三百万...

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智慧树是全球知名的学分课程服务平台，隶属于上海卓越睿新数码科技有限公司，实现"以学生为中心"的在线自主学习讨论、跨校大课堂直播互动、学分认证及学位支持，帮助政府、联盟、学校达成优质课程资源共享。

目前，智慧树的会员已囊括近200所大学，包括百强大学中的八十所；覆盖近三百万大学生；正在帮助以北大、复旦为首的数百所高校进行教学方法改革、教学质量提升。

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2016智慧树食品安全与日常饮食答案大全怎么找答案

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2016智慧树食品安全与日常饮食答案相关问题摘选

【单选题】(2分)氰甙含量最多的是

A.桃仁

B.甜杏仁

C.木薯

D.苦杏仁

2【单选题】(2分)含有消化酶抑制剂最多的食物

A.茄子

B.大豆

C.西红柿

D.胡萝卜

3【单选题】(2分)芹菜提取物具有的主要作用是

A.抗衰老

B.抗肿瘤

C.降血压

D.抗疲劳

4【单选题】(2分)马铃薯发芽或变绿的部分产生的毒素是（）A.氰苷类毒素

B.龙葵碱

C.秋水仙碱

D.毒肽

5【单选题】(2分)下列关于消化酶抑制剂表述不正确的是（）A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物

B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性

C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂第八章

食品添加剂的作用包括(多选题)

A:提高食品的保藏性、防止腐败变质

B:改善食品的感官性状

C:保持或提高食品的营养价值

D:便于食品加工

人类使用历史最悠久、最广泛的食品添加剂是(单选题)A:防腐剂

B:食用色素

C:食用香料

D:抗氧化剂

下列物质中不属于抗氧化剂的是(单选题)

A:维生素E

B:维生素C C:BHA

D:甜蜜素

下列属于食用天然色素的是(单选题)

A:胭脂红

B:柠檬黄

C:辣椒红

D:日落黄

乳化剂的作用不包括(单选题)

A:消泡

B:破乳

C:稳定

D:凝固

下列不属于抗结剂的是(单选题)

A:亚铁氰化钾

B:铝硅酸钠

C:麦芽酚

D:二氧化硅

下列食品对健康无害的是(单选题)

A:含三聚氰胺的牛奶

B:含瘦肉精的香肠

C:加铁酱油 D:“染色”馒头

1【单选题】(2分)下列不属于水包油类乳化剂的是

A.脂肪甘油酯类乳化剂

B.低酯化度蔗糖酯

C.吐温系列乳化剂

D.聚甘油酯类乳化剂

2【单选题】(2分)不法商贩常用于面粉和馒头漂白的非法添加物质是A.福尔马林 B.瘦肉精

C.苏丹红

D.吊白块

3【单选题】(2分)下列关于抗氧化剂的表述不正确的是（）A.为了防止和减缓食品氧化，添加抗氧化剂是一种简单、经济而又理想的方法B.抗氧化剂维生素C和维生素E过量摄入对身体有益无害C.BHA、BHT和PG是目前食品工业中最常用的抗氧化剂D.BHA在食品中的最大使用量不得超过0.2g/kg

4【多选题】(2分)我国目前最常用的食品防腐剂是（）A.维生素C

B.苯甲酸钠

C.山梨酸钾

D.甜菜红

5【多选题】(2分)下列属于天然色素的是（）

A.苋菜红

B.番茄红素

C.甜菜红

D.辣椒红

第九章

食品加工的目的(多选题)

A:破坏毒性物质

B:杀灭微生物

C:提高消化率

D:改善感官性状

丙烯酰胺在哪些食品中含量较高(单选题)

A:油炸马铃薯制品

B:咖啡或茶

C:糖或蜂蜜

D:酒精饮料

经常食用亚硝酸盐含量高的食物会导致癌症，下列哪些食品中会含有亚硝酸盐(单选题) A:腊肉B:酸奶

C:面包

D:果汁

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